Tradition fromagère de père en fils depuis 1885

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Notre sélection de saison

L’hiver est la saison bénie du fromage ! On se réchauffe avec une bonne fondue aux quatre Comté ou avec une savoureuse raclette aux mille saveurs associant raclette nature, Bleu de Gex, Morbier et tomme au vin Jaune… C’est aussi le moment tant attendu du sublissime Mont d’Or, le fromage hivernal historique des paysans haut-jurassiens !

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UN FROMAGE À L’HONNEUR

Le Comté très fruité Janin : l’élite du fromage jurassien

Le Comté très fruité a vieilli doucement en cave d’affinage durant 24 mois avant d’arriver sur l’étal de votre crémier. Il a été fabriqué à l’automne, saison où toute la richesse du terroir s’épanouit dans les pâturages, offrant une maîtrise du lait plus grande au fromager. La fromagerie Janin s’emploie à sélectionner pour vous les meilleurs Comté des caves Rivoire Jacquemin, Seignemartin et Marcel Petite. « C’est grâce à ces trois maisons d’affinage que nous proposons le Comté que nous aimons », souligne la famille Janin. Le Comté très fruité de la fromagerie Janin est un fromage cristallisé à la palette aromatique très torréfiée. Il réussit l’exploit de réunir des saveurs très typées, tout en finesse… Rigoureusement sélectionné par votre crémier parmi les fromages de dizaines de fruitières, c’est vraiment l’élite du Comté !

À DÉCOUVRIR, À OFFRIR, NOS COFFRETS SÉLECTION...

Savoureuse idée cadeau ! Nos coffrets sélection sont confectionnés afin de vous proposer toute l’étendue et la richesse des savoir-faire jurassiens. Vous y découvrirez des fromages du Massif du Jura, mais aussi des vins du Jura, des confitures et des confits artisanaux préparés par de petits producteurs locaux, le tout présenté dans des coffrets en bois du Jura ou des paniers en osier. Découvrez nos cinq coffrets au choix : Sélection MOF, Mélodie, Jura, Gourmandise et Délices. Et n’hésitez pas à nous contacter pour toute commande sur-mesure !Particuliers, comités d’entreprise, associations… Nous sommes à votre écoute.

 
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MATINÉE À FONDRE / Envie de goûter notre excellente fondue maison ? Nous vous attendons devant la boutique jusqu’à midi !

13 hours ago

FROMAGERIE JANIN

BIENVENUE AU COEUR D'UN UNIVERS DE SAVEURS

LA VIDÉO
DEPUIS 1885

La tradition fromagère Janin se transmet de génération en génération depuis 1885. Marc Janin, crémier-affineur et Meilleur Ouvrier de France (MOF), est l’héritier de cinq générations de fromagers et crémiers ! Dans son unique magasin situé à Champagnole (Jura) ou sur la boutique en ligne, la fromagerie Janin propose une sélection de fromages au lait cru, tous issus de petites productions fermières.Ces spécialités fromagères viennent du Jura bien sûr, mais aussi d’autres régions et d’autres pays. Dans ses caves, Marc Janin sélectionne des Comté, Morbier, Mont d’Or, Bleu de Gex, tommes au Vin Jaune, Palets au Marc d’Arbois, tommes à l’ail des ours et au cumin, mais aussi des Munster fermiers ou des Maroilles frottés à la bière, des Ossau Iraty fermiers, des tommes de chèvre des Pyrénées, de Savoie ou des Bauges, des Mimolette, des Beaufort d’alpage, des Gruyère d’alpage au feu de bois, etc.

” LES RÊVES DONNENT DU TRAVAIL ”

Dans ses fromages, Marc Janin et sa famille laissent s’exprimer toute la passion de son métier : « Nous restons très humbles devant un fromage que nous n’avons pas fabriqué, mais que nous faisons grandir et personnalisons. C’est une chance extraordinaire et une belle responsabilité d’être celui qui va couper et sentir pour la première fois le fromage à maturité. À nous aussi de transmettre la belle histoire de chaque fromage à nos clients ! »

LA CAVE D'AFFINAGE

C’est le repère des crémiers-affineurs de la famille ! Un escalier, un dédale de petites pièces et voici la cave, monde de couleurs et d’odeurs… Chaque semaine - voire chaque jour selon les besoins - Marc Janin apporte les soins nécessaires à la lente maturation des fromages…

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LA CRÈMERIE

CHAMPAGNOLE

Notre boutique à Champagnole (Jura) propose des dizaines de fromages différents venus du Jura bien sûr, mais aussi des autres régions de France et d’autres pays. Autant vous le dire tout de suite : nous adorons nos fromages et nous aimons tout autant vous les faire découvrir ! Ils ont tous une belle histoire à raconter…

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OUVERTURE

Aujourd'hui samedi: 07:00 – 12:15, 14:30 – 19:00

> Horaires

MARC JANIN

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE

Marc Janin, héritier d’une longue lignée de fromagers et crémiers-affineurs, a sans conteste hérité du goût de son père, Michel, pour les fromages. Mais c’est à la fromagerie Sancey-Richard de Métabief, son maître de stage de BTS, qu’il se découvre une véritable passion pour les fromages…

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