Tradition fromagère de père en fils depuis 1885

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Notre sélection de saison

En automne, c’est le retour des pluies et la renaissance des prairies… Le regain des fromages ! On apprécie les fromages de garde plus mûrs, tel que le Comté qui développe de nouveaux arômes intenses de fruits secs ou torréfiés. Les fromages de brebis, fabriqués en début d’année, dévoilent eux aussi toute leur saveur !

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UN FROMAGE À L’HONNEUR

Le Bleu de Gex Haut-Jura, un fromage jurassien de caractère

Pour les puristes, le Bleu de Gex s’appelle en réalité Bleu de Septmoncel. Ce fromage moelleux et fondant, au caractère si particulier dévoilant une légère note d’amertume, doit sa naissance à la venue de moines dauphinois à Saint-Claude. Fuyant un conflit, ils atterrirent dans le Haut-Jura et apprirent aux paysans locaux comment fabriquer ce qui était originellement le Bleu du Vercors. D’où le goût si proche de ces deux fromages ! Le Bleu de Gex était fabriqué au-dessus de Saint-Claude, à Septmoncel dans le Haut-Jura, mais il était beaucoup commercialisé à Gex dans l’Ain. Voilà pourquoi il porte désormais trois noms ! Sa fabrication est toujours cantonnée dans les hauteurs du massif du Jura, dans les départements du Jura et de l’Ain. S’il s’avère indétrônable sur un plateau de fromages, le Bleu de Gex n’a pas son pareil pour magnifier vos sauces à la crème. Il est aussi délicieux en raclette !

À DÉCOUVRIR, À OFFRIR, NOS COFFRETS SÉLECTION...

Savoureuse idée cadeau ! Nos coffrets sélection sont confectionnés afin de vous proposer toute l’étendue et la richesse des savoir-faire jurassiens. Vous y découvrirez des fromages du Massif du Jura, mais aussi des vins du Jura, des confitures et des confits artisanaux préparés par de petits producteurs locaux, le tout présenté dans des coffrets en bois du Jura ou des paniers en osier. Découvrez nos cinq coffrets au choix : Sélection MOF, Mélodie, Jura, Gourmandise et Délices. Et n’hésitez pas à nous contacter pour toute commande sur-mesure !Particuliers, comités d’entreprise, associations… Nous sommes à votre écoute.

 
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HORAIRES DE FÊTES / La boutique passe en horaires augmentés à partir de ce mardi et ce jusqu’au 31 décembre : nous serons désormais ouverts tous les jours de 7h00 à 12h15 et 14h30 à 19h00. JOURS PARTICULIERS : • Le 23 : ce sera NON-STOP de 7h00 à 19h00. • Le 24 : NON-STOP de 7h00 à 17h00…

1 day ago

FROMAGERIE JANIN

BIENVENUE AU COEUR D'UN UNIVERS DE SAVEURS

LA VIDÉO
DEPUIS 1885

La tradition fromagère Janin se transmet de génération en génération depuis 1885. Marc Janin, crémier-affineur et Meilleur Ouvrier de France (MOF), est l’héritier de cinq générations de fromagers et crémiers ! Dans son unique magasin situé à Champagnole (Jura) ou sur la boutique en ligne, la fromagerie Janin propose une sélection de fromages au lait cru, tous issus de petites productions fermières.Ces spécialités fromagères viennent du Jura bien sûr, mais aussi d’autres régions et d’autres pays. Dans ses caves, Marc Janin sélectionne des Comté, Morbier, Mont d’Or, Bleu de Gex, tommes au Vin Jaune, Palets au Marc d’Arbois, tommes à l’ail des ours et au cumin, mais aussi des Munster fermiers ou des Maroilles frottés à la bière, des Ossau Iraty fermiers, des tommes de chèvre des Pyrénées, de Savoie ou des Bauges, des Mimolette, des Beaufort d’alpage, des Gruyère d’alpage au feu de bois, etc.

” LES RÊVES DONNENT DU TRAVAIL ”

Dans ses fromages, Marc Janin et sa famille laissent s’exprimer toute la passion de son métier : « Nous restons très humbles devant un fromage que nous n’avons pas fabriqué, mais que nous faisons grandir et personnalisons. C’est une chance extraordinaire et une belle responsabilité d’être celui qui va couper et sentir pour la première fois le fromage à maturité. À nous aussi de transmettre la belle histoire de chaque fromage à nos clients ! »

LA CAVE D'AFFINAGE

C’est le repère des crémiers-affineurs de la famille ! Un escalier, un dédale de petites pièces et voici la cave, monde de couleurs et d’odeurs… Chaque semaine - voire chaque jour selon les besoins - Marc Janin apporte les soins nécessaires à la lente maturation des fromages…

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LA CRÈMERIE

CHAMPAGNOLE

Notre boutique à Champagnole (Jura) propose des dizaines de fromages différents venus du Jura bien sûr, mais aussi des autres régions de France et d’autres pays. Autant vous le dire tout de suite : nous adorons nos fromages et nous aimons tout autant vous les faire découvrir ! Ils ont tous une belle histoire à raconter…

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OUVERTURE

Aujourd'hui mardi: 07:00 – 12:15, 14:30 – 19:00

> Horaires
OUVERTURE TOUS LES JOURS A PARTIR DU 11 DECEMBRE ET JUSQU'AU 24 DECEMBRE le 23/12 ouverture de 7 h à 19h non stop le 24/12 ouverture de 7h à 17h non stop LE 25/12 FERME : BON NOEL

MARC JANIN

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE

Marc Janin, héritier d’une longue lignée de fromagers et crémiers-affineurs, a sans conteste hérité du goût de son père, Michel, pour les fromages. Mais c’est à la fromagerie Sancey-Richard de Métabief, son maître de stage de BTS, qu’il se découvre une véritable passion pour les fromages…

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