Bleu d’emeraude

Le Bleu d’Émeraude est un fromage fermier à pâte persillée, produit par la Fromagerie Darley à Ruca, dans les Côtes-d’Armor. Élaboré à partir de lait cru biologique de vaches Brunes des Alpes et Holstein, ce bleu se distingue par sa texture fondante et son persillage bleu-vert évoquant les reflets marins de la Côte d’Émeraude toute proche. Plus petit et plus doux que le Bleu de Bellevue, son grand frère, il offre une palette aromatique subtile : crème fraîche, champignons, sous-bois et une légère touche minérale. Il se déguste aussi bien sur un toast de pain d’épices avec de la poire que fondu sur une viande grillée, apportant fondant et vigueur à chaque bouchée.