Bleu fermier de Termignon

Le Bleu de Termignon est un fromage artisanal français à pâte friable, fabriqué à partir de lait de vache cru. Il est produit dans la région de Termignon, située dans les Alpes françaises, à une altitude de plus de 2000 mètres. Ce fromage est fabriqué uniquement pendant les mois d’été, de juin à septembre, lorsque les vaches paissent dans les alpages. La fabrication du Bleu de Termignon commence par la collecte du lait cru de vaches Tarine et Abondance, qui est ensuite mélangé avec du caillé de la veille et du caillé frais. Le mélange est salé et laissé à reposer dans des seaux en bois avant d’être moulé et transféré dans une cave spéciale pour commencer le processus de bleuissement, qui dure environ 4 à 8 mois. Contrairement à d’autres fromages bleus, les moisissures bleues dans le Bleu de Termignon se forment naturellement, sans inoculation artificielle. Ce fromage est apprécié pour sa texture friable et ses arômes doux et légèrement noisettés.