Brousse du Jura

La Brousse du Jura de la Ferme de la Demoiselle est un fromage frais artisanal élaboré à partir du lait cru de brebis Lacaune, élevées en plein air à Augisey, dans le Jura. Ce fromage est obtenu par la cuisson du lactosérum (petit-lait), ce qui lui confère une texture aérienne et mousseuse, sans croûte. D’une blancheur éclatante, il offre une saveur douce et lactée, avec une légère acidité naturelle qui rappelle les yaourts fermiers. Très digeste et pauvre en matière grasse, il se consomme frais, idéalement dans les 48 heures suivant sa fabrication. Il peut être dégusté sucré avec du miel ou des fruits, ou salé avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Ce produit confidentiel incarne la simplicité et la fraîcheur du terroir jurassien, et reflète le savoir-faire de Caroline Grandclément, bergère passionnée et engagée dans une agriculture durable.