Burrata di bufala

La Burrata di bufala est un fromage artisanal italien à pâte filée, fabriqué à partir de lait de bufflonne cru. Elle est produite dans la région des Pouilles, en Italie, et est considérée comme une spécialité locale. La fabrication de la Burrata di bufala commence par la collecte du lait de bufflonne, qui est ensuite transformé en mozzarella. Le fromage encore chaud est formé en une poche, qui est ensuite remplie de morceaux de mozzarella et de crème fraîche avant d’être fermée. La Burrata finie est traditionnellement enveloppée dans des feuilles d’asphodèle et humidifiée avec du lactosérum. Ce fromage est souvent servi avec des salades ou des plats frais pour mettre en valeur ses saveurs délicates et crémeuses.