Manchego fermier

Le Manchego est le fromage emblématique de la région de Castille-La Manche, en Espagne. Élaboré exclusivement à partir de lait de brebis de race Manchega, il bénéficie d’une AOP garantissant son origine et son authenticité. Sa pâte pressée non cuite est ferme, compacte et parfois granuleuse, tandis que sa croûte arbore un motif en zigzag hérité des paniers en sparte utilisés autrefois pour le moulage. Il développe des arômes de noisette, d’herbes sèches et de caramel, avec une intensité croissante selon sa maturation. Très apprécié en Espagne, il se déguste avec du pain de campagne et de la pâte de coing, ou s’intègre dans des tapas, gratins et plats traditionnels. Sa richesse en protéines, calcium et vitamines A, D et E en fait un allié nutritionnel, à savourer avec modération. Le Manchego est un ambassadeur de la gastronomie espagnole, exporté dans le monde entier.