Parmesan de 2018

Le Parmesan millésimé 2018 est un Parmigiano Reggiano AOP d’exception, affiné pendant plus de six ans dans les caves traditionnelles de la maison Luigi Guffanti. Ce long affinage confère au fromage une texture très sèche et cassante, marquée par de nombreux cristaux de tyrosine qui croquent sous la dent. En bouche, il révèle une palette aromatique profonde et complexe : fruits secs, bouillon, cuir, noisette grillée et foin sec, avec une finale saline et persistante. Ce parmesan rare est destiné aux amateurs éclairés, à déguster en copeaux avec un vieux vin rouge italien, un Barolo ou un Amarone, ou simplement en bouchée pour en apprécier toute la richesse. La maison Guffanti sélectionne les meilleures meules auprès de producteurs de la plaine du Pô.