Pecorino

Le Pecorino nature affiné par la maison Guffanti, aussi appelé Pecorino Coratino, est un fromage traditionnel du sud de l’Italie, produit artisanalement dans les Pouilles à partir de lait pasteurisé de brebis. Affiné, il développe une pâte compacte et élastique qui devient cassante avec le temps. En bouche, il révèle des arômes francs de lait de brebis, de foin sec et de noisette, avec une intensité croissante selon l’affinage. Ce pecorino peut être dégusté en tranches fines, râpé sur des pâtes ou intégré dans des recettes rustiques comme les gratins ou les soupes de légumes. Il s’accorde parfaitement avec des vins rouges puissants comme l’Aglianico ou le Castel del Monte. Ce fromage incarne la simplicité et la force du terroir italien, sublimé par le savoir-faire d’un affineur passionné.