Perail

Le Pérail de la Famille Dombre est un fromage artisanal au lait cru de brebis Lacaune, produit dans les hauteurs du sud de l’Aveyron.Son goût est doux, lacté, avec des arômes subtils de laine, de crème et de flore des Causses. Le Pérail était autrefois fabriqué en fin de lactation, lorsque le lait ne suffisait plus pour le Roquefort. En 2025, le Pérail a obtenu l’IGP, reconnaissant son lien fort avec le terroir et les pratiques pastorales locales. Il se déguste jeune ou plus affiné, sur pain de campagne, en salade ou fondu dans des préparations gourmandes.