Picodon

Le Picodon est un fromage de chèvre emblématique du sud-est de la France. Son nom, issu du provençal “Picaoudou”, signifie “petit fromage piquant”, en référence à son goût franc et affirmé. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Sa pâte lactique est fine, lisse et blanche, enveloppée d’une croûte naturelle qui évolue vers des teintes dorées avec l’affinage. Le Picodon développe des arômes caprins intenses, avec des notes de noisette, de foin sec et parfois de fermentation.