Description

Le Brie de Melun AOP est un fromage artisanal français à pâte molle, fabriqué à partir de lait de vache cru. Il est produit dans la région de l’Île-de-France, située à l’est de Paris. Ce fromage est apprécié pour sa texture crémeuse et ses arômes lactiques prononcés. La fabrication du Brie de Melun commence par la collecte du lait cru de vaches, qui est ensuite traité avec soin pour permettre une rétention maximale d’humidité dans le caillé. Le caillé est ensuite moulé à la main et affiné pendant une période de 6 à 8 semaines.

Informations complémentaires

Poids	0,25 kg
Origine	France
Localité	Seine-et-marne
Type de lait	Vache
Traitement thermique	Cru
Texture	Crémeux
Croûte	Fleurie
Famille	Pâte Molle
Intensité	Équilibrée
Appellation(s)	AOP

Température de stockage	entre +4°C et +8°C
Allergènes	Lait (protéines de lait, lactose)
Durée de maturation	50 jours
Matière grasse sur poids total	24 %
Poids du fromage entier	1,5 kg