Darley cumin

Le Darley est un fromage fermier au lait cru de vache, né dans les Côtes-d’Armor à la ferme de Bellevue. Fabriqué artisanalement par la famille Darley depuis 1987, il incarne une tradition fromagère bretonne réinventée. Sa pâte pressée non cuite est affinée pendant deux mois, avec des soins réguliers à la saumure, ce qui lui confère une croûte lavée brun-orangé caractéristique. En bouche, il révèle une texture souple et fondante, avec des arômes de lait cru, de noisette et de foin, parfois légèrement animale. Ni trop fort, ni trop doux, il séduit par son équilibre et sa rusticité. Il se déguste aussi bien en plateau qu’en cuisine, chaud ou froid.