Gour noir

Le Gour Noir est un fromage artisanal au lait cru de chèvre, né dans les hauteurs boisées de Corrèze, en Nouvelle-Aquitaine. Créé dans les années 1990 par Christian et Véronique Arnaud, il est aujourd’hui produit par la Ferme des Hounts, qui perpétue son savoir-faire. Ce fromage se distingue par sa forme ovale évoquant un calisson, sa croûte cendrée au charbon végétal et sa pâte blanche, dense et fine. À l’affinage, il développe une texture fondante et une croûte légèrement fleurie. En bouche, il révèle des arômes caprins délicats, une touche de champignon et une douceur lactée qui s’intensifie avec le temps. Le Gour Noir est un fromage vivant, dont chaque pièce façonnée à la main est unique. Il se déguste aussi bien jeune, pour sa fraîcheur, que plus affiné, pour sa richesse aromatique. Un fromage confidentiel, mais d’une grande finesse, qui incarne l’authenticité du terroir corrézien