Le petit Jabron

Le Petit Jabron est un fromage fermier artisanal produit dans la vallée du Jabron, à Sisteron, par le GAEC Le Petit Jabron. Issu d’un élevage extensif et respectueux du cycle naturel des chèvres, ce fromage au lait cru se décline en version fraîche ou légèrement affinée. Lorsqu’il est frais, il présente une pâte blanche, lisse et humide, au goût acidulé et doux. Affiné, il développe une croûte fine et plissée, et peut être roulé dans du poivre ou de la sarriette, ajoutant une touche aromatique provençale. Sa texture devient plus fondante, et ses arômes caprins s’intensifient sans devenir agressifs. Ce fromage se déguste à tous les stades d’affinage, en apéritif, en salade ou sur du pain rustique, accompagné d’un vin blanc sec de Provence. Il incarne la simplicité et la finesse du terroir haut-provençal, avec une authenticité rare.