Saint Nectaire

Le Saint-Nectaire est un fromage emblématique du Massif Central, produit exclusivement dans une zone restreinte autour du village de Saint-Nectaire, dans le Puy-de-Dôme. Fabriqué à partir de lait de vache, il se présente sous forme de disque avec une belle croute naturel grise, parfois fleurie. Sa pâte est souple, moelleuse et révèle des arômes de noisette, de sous-bois et de crème fraîche. Le Saint-Nectaire fermier, au lait cru, est affiné sur paille de seigle, ce qui lui confère une complexité aromatique plus marquée. Il se déguste aussi bien en plateau qu’en cuisine, fondu ou gratiné. il s’accordera parfaitement avec un Pinot Noir de Bourgogne qui est léger, fruité, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage ou également un Chignin-Bergeron qui se trouve être frais et floral, il contraste avec la pâte moelleuse du Saint-Nectaire.