Lingot de Cocagne

Le Lingot de Cocagne est un fromage artisanal au lait cru de brebis, produit dans le Tarn par la Fromagerie de la Ginestarié. Issu de l’agriculture biologique, il se présente sous forme de pavé de 130 g à croûte naturelle, fine et légèrement duveteuse. Sa pâte blanche et crayeuse cache une couche crémeuse ocre qui fond délicatement en bouche. Ce fromage lactique séduit par son équilibre parfait entre douceur et caractère : au nez, il évoque le lait frais sucré, tandis qu’en bouche, il révèle des arômes végétaux subtils et une texture fondante. À l’affinage, sa pâte se plisse et gagne en richesse sans excès d’intensité. Il incarne la générosité du terroir occitan et le savoir-faire d’un fromager passionné. Idéal à l’apéritif ou accompagné d’un vin blanc sec de Gaillac, il s’invite avec élégance sur les plateaux de fromage.